تغذیه سالمندان؛ ضرورت توجه به ویتامینها، پروتئین و غذاهای پرفیبر
دکتر مجید حاجیفرجی، عضو پیوسته فرهنگستان علوم پزشکی و متخصص تغذیه، با حضور در برنامه «ضربان» درباره نیازهای تغذیهای سالمندان گفت: با افزایش سن، تغییرات فیزیولوژیک در بدن رخ میدهد و به دلیل کاهش جذب برخی ویتامینها، تغییرات چشایی، مشکلات گوارشی و کاهش تحرک، توجه به دریافت مواد مغذی در این دوران اهمیت بیشتری پیدا میکند.
دکتر مجید حاجیفرجی با اشاره به تغییرات بدن در دوران سالمندی اظهار کرد: یکی از تغییرات فیزیولوژیک در این دوره، کاهش حس چشایی است که مصرف برخی داروها نیز میتواند این مسئله را تشدید کند. همچنین جذب بسیاری از ویتامینها در سالمندی کاهش مییابد، در حالی که نیاز بدن به مواد مغذی و ویتامینها افزایش پیدا میکند.
دبیر گروه علوم بهداشتی و تغذیه فرهنگستان افزود: شرایطی مانند نداشتن دندان، تغییرات چشایی و مشکلات گوارشی، از جمله یبوست ناشی از مصرف کم آب و کاهش فعالیت بدنی، از جمله چالشهای تغذیهای سالمندان است؛ بنابراین مصرف غذاهای حاوی فیبر باید در برنامه غذایی این گروه سنی مورد توجه قرار گیرد.
عضو پیوسته فرهنگستان علوم پزشکی تأکید کرد: در سالمندی، هدف تأمین غذاهای پرانرژی نیست، بلکه باید بر دریافت مواد مغذی باکیفیت تمرکز شود. پروتئینها و اسیدهای آمینه نقش اساسی در عملکرد اندامهای حیاتی بدن دارند و مصرف منابع مناسب پروتئینی اهمیت زیادی دارد.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به اهمیت مصرف تخممرغ و لبنیات در رژیم غذایی سالمندان گفت: سالمندان میتوانند بدون نگرانی از کلسترول و چربی، در چارچوب یک برنامه غذایی متعادل از تخممرغ استفاده کنند و مصرف لبنیات نیز باید بخش مهمی از تغذیه این دوران باشد.
این متخصص تغذیه با اشاره به اهمیت دریافت کلسیم و ویتامین D در دوران سالمندی گفت: در بانوان، به دلیل بروز یائسگی در حدود ۵۰ سالگی و تغییرات هورمونی، روند سالمندی و کاهش تراکم استخوانها زودتر آغاز میشود. کلسیم یکی از عناصر ضروری بدن است که علاوه بر حفظ استحکام و تراکم استخوانها، در عملکرد اعصاب، عضلات و عروق خونی نیز نقش مهمی ایفا میکند.
وی افزود: نیاز بدن به کلسیم از ۵۰ سالگی در بانوان و از ۷۰ سالگی در آقایان حدود ۲۰ درصد افزایش مییابد و میزان مورد نیاز روزانه به حدود ۱۴۰۰ میلیگرم میرسد. بهترین منابع تأمین کلسیم، شیر و ماست هستند و توصیه میشود سالمندان روزانه بین ۲ تا ۲.۵ لیوان از این فرآوردههای لبنی مصرف کنند. در اولویت، باید نیاز بدن از طریق رژیم غذایی تأمین شود و تنها در صورت ناکافی بودن دریافت یا تشخیص پزشک، از مکملهای کلسیم استفاده شود.
عضو پیوسته فرهنگستان علوم پزشکی همچنین با تأکید بر نقش ویتامین D اظهار کرد: این ویتامین نقش اساسی در جذب کلسیم دارد. اگرچه سالها به اهمیت آن کمتر توجه شده است، اما امروزه مشخص شده است که برای حفظ سلامت سالمندان، سطح ویتامین D باید بالاتر از ۵۰ نانوگرم در میلی لیتر باشد. به همین منظور، دریافت روزانه ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ واحد ویتامین D برای سالمندان توصیه میشود تا جذب مناسب کلسیم، حفظ سلامت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان بهخوبی انجام شود.
